soal pkn kelas XI

NAMA :
KELAS  :

I. SOAL

1. Demokrasi berasal dari bahasa Yunani
    kratos yaitu...
    a. rakyat                   d. wilayah
    b. kekuasaan                        e.pemerintahan
    c. negara

2. Demokrasi yaitu pemerintahan dari rakyat,
    oleh rakyat, dan untuk rakyat. Pendapat ini   
   di kemukakan oleh…
    a.Franklin D.                        d. Ir. Soekarno
    b. John Locke                      e. Philips
    c. Abraham Lincoln

3. Demokrasi merupakan bentuk
    pemerintahan yang berkuasa sekaligus
    diperintah, yaitu…
     a. kerajaan                          d. presiden
     b. rakyat                             e. menteri
     c. perdana menteri

4. Prinsip – prinsip demokrasi yang
     merupakan dasar untuk menjalankan
     Negara demokrasi, kecuali…
     a. adanya jaminan hak asasi                      
     b. pengakuan terhadap hak-hak politik
     c. adanya kedaulatan rakyat
    d. pemilihan yang jurdil
    e. perbedaan kedudukan didepan hukum

5. Penerapan demokrasi di Indonesia di dasari  
    oleh…
    a. sila keempat                     d. sila kelima
    b. sila ketiga                         e. sila kesatu
    c. sila kedua

6. Demokrasi yang digunakan pada orde lama
    adalah demokrasi…
    a. pancasila              d. parlementer
    b. moneter               e. monarki
    c. UUDS 1950

7. Pelaksanaan demokrasi pada masa orde
    baru terjadi berbagai penyimpangan,
     kecuali…
    a. terjadi sentralistik kekuasaan
    b. KKN                         
    c. adanya pembatasan jabatan
    d. pembangunan tidak merata
    e. monopoli di bidang ekonomi

8. B.J. Habibie menjadi presiden RI yang ke…
   a. ke 5                       d. ke 1
   b. ke 4                      e. ke 3
   c. ke 2

9. Demokrasi berasal dari bahasa Yunani
    demos yang artinya…
    a. rakyat                   d. pemerintahan
    b. kekuasaan                        e. kelompok
    c. masyarakat

10. Undang – undang yang dipergunakan pada
      waktu orde lama yaitu…
      a. UUDS 1945       d. UUDS 1952
      b. UUDS 1950       e. UUDS 1949
      c. UUDS 1951

11. Pada tahun berapa orde baru
      berlangsung…
      a. 1959 - 1965       d. 1966 – 1998
      b. 1969 – 1970      e. 1998 - 1999
      c. 1998 – sekarang

12. Dalam Negara demokratis setiap rakyat
      atau warga Negara berkewajiban untuk…
      a.mengutamakan kepentingan diri sendiri        
      b. menghargai dan menjungjung tinggi
          hukum
      c.  tidak mematuhi tata tertib
      d. bersikap merasa benar atau menang   
          sendiri
      e. tidak bertanggung jawab atas
          perbuatannya

13. Ciri – ciri masyarakat madani , kecuali…
      a. free public sphere                 d. tidak toleransi
      b. demokratisasi            e. pluarisme
      c. partisipasi social

14. Tanggal berapa presiden Soeharto
      mengundurkan diri…
      a. 21 mei 1998                   d. 22 mei 1998
      b. 20 mei 1998      e. 2 mei 1998
      c. 1 mei 1998

15. Suatu Negara dapat disebut berbudaya
      demokrasi apabila memiliki soko guru
      demokrasi berikut,
      kecuali…
     a. kedaulatan rakyat
     b. kekuasaan mayoritas                 
     c. hak – hak minoritas
     d. pemilihan yang bebas dan jujur
     e. perbedaan di depan hukum

16. Demokrasi pancasila mengandung
      beberapa nilai moral yang bersumber dari  
      pancasila, yaitu…
      a. perbedaan bagi seluruh rakyat  
      b. tidak ada keadilan                     
      c. mengutamakan kepentingan sendiri
      d. pelaksanaan yang tidak dipertanggung 
           jawabkan
      e. pengambilan keputusan dengan
          mufakat
 
17. Demokrasi yang diterapkan di Indonesia
      merupakan demokrasi yang bukan
      didasarkan nilai – nilai…
      a. ketuhanan               
      b. tidak perikemanusiaan  
      c. persatuan
      d. permusyawaratan
      e. keadilan

18. Demokrasi pancasila mendasarkan diri
      pada paham kekeluargaan dan ke gotong 
      royongan yang ditunjukkan untuk,   
      kecuali…
      a. kesejahteraan rakyat                 
      b. mendukung kesadaran berketuhanan
      c. menegakkan kebenaran
      d. mendukung atheism
      e. mengembangkan kepribadian Indonesia

19. Pada tanggal berapa di keluarkannya
      dekrit presiden…
      a. 5 Juli 1959                     d. 6 Juni 1959
      b. 5 Juni 1959                    e. 6 Juni 1960
      c. 5 Juli 1960

20. Lembaga Negara yang bersifat
      suprastruktur, kecuali…
      a. DPR                   d. LSM
      b. MPR                  e. MA
      c. BPK

21. Sebagai warga Negara dalam hidup
      berbangsa dan bernegara sudah  
      selayaknya memiliki sikap 
      mengembangkan pola hidup…
      a. konsumtif                      d. ingin menguasai
      b. individualis           e. taat pada peraturan
      c. materialis                  yang berlaku

22. The rule of law bersumber pada teori…
      a. kedaulatan raja  
      b. kedaulatan Negara  
      c. kedaulatan rakyat
      d. kedaulatan hokum
      e. kedaulatan tuhan

23. Konstitusi RIS diubah menjadi UUDS 1950
      berdasarkan UU federal nomor … tahun
      1950
       a. 7                                   d. 10
       b. 8                                   e. 11
       c. 9

24. Berikut ini adalah lembaga peradilan
      sebagai lembaga rule of law, kecuali…
       a. Mahkamah Agung                    
       b. Mahkamah Konstitusi              
       c. Pengadilan Tinggi
       d. KPK
       e. Pengadilan Negeri

25. UUD sementara 1950 pernah berlaku di
      Indonesia pada tanggal…
       a. 17 Agustus 1950 s.d 5 Juli 1959          
       b. 27 Desember 1949 s.d 17 Agustus 1950
       c. 18 Agustus 1945 s.d 27 Desember 1949
       d. 5 Juli 1959 s.d 11 Maret 1966
       e. 5 Juli 1959 s.d 21 Mei 1989

26. Falsafah Negara Indonesia adalah…
        a. Pancasila                                             
        b. Pancasila Undang – Undang Dasar
            1945             
        c. Pembukaan UUD 1945
        d. Dekrit Presiden
        e. UUD 1945

27. Kedaulatan berada di tangan rakyat dan
      dilaksanakan menurut UUD, bunyi UUD
      1945 pasal…
        a. pasal 1 ayat 1   d. pasal 2 ayat 1
        b. pasal 1 ayat 2   e. pasal 2 ayat 2
        c. pasal 1 ayat 3

28. Nama lain dari MPR adalah…
        a. the people’s consultative assembly
        b. ministers of state                     
        c. constitutional court
        d. supreme audit board
        e. the executive power

29. Jumlah Kementerian Negara di Indonesia
      di tetapkan dalam pasal 15 Undang –
      Undang Nomor…
        a. 39 Tahun 2006          d. 29 Tahun 2008
        b. 39 Tahun 2007                  e. 29 Tahun 2007
        c. 39 Tahun 2008

30. Kementerian Negara Republik Indonesia
       mempunyai tugas menyelenggarakan
       urusan tertentu dalam pemerintahan dan
       bertanggung jawab langsung kepada…
        a. rakyat                           d. MPR
        b. presiden                                   e. DPRD
        c. menteri

31. Dalam pasal 15 Undang – Undang Nomor
      39 Tahun 2008 diterangkan bahwa jumlah
      maksimal kementerian Negara yang dapat
     di bentuk adalah…
        a. 32 kementerian                  d.36 kementerian
        b. 33 kementerian                  e. 34 kementerian
        c. 35 kementerian

32. BPKP singkatan dari…
       a. Badan Pemeriksa Keuangan dan
           Pembangunan
       b. Badan Pemeriksa Keuangan dan
           Pemerintahan
       c. Badan Pengawasan Keuangan dan
           Pembangunan
       d. Badan Pengawasan Kepegawaian dan
           Pembangunan
       e. Badan Pemeriksa Kepegawaian dan
            Pembangunan

33. Susunan organisasi perangkat daerah di
       tetapkan dalam peraturan…
       a. perpu                d. bela Negara
       b. perda                e. bernegara
       c. UU

34. Diwajibkan membantu kepala daerah
      dalam  menyusun kebijakan serta
      membina hubungan kerja dengan dinas,
      lembaga teknis, dan unit pelaksana
      lainnya. Merupakan tugas dari…
      a. wakil kepala daerah                  
      b. bendahara daerah                     
      c. humas daerah
      d. sekretaris daerah
      e. masyarakat

35. Kepala daerah mempunyai tugas dan
      kewenangan ,kecuali…
      a. mengajukan rancangan perpu   
      b. menetapkan perda                    
      c. mengupayakan terlaksananya kewajiban
          daerah
      d. mengajukan rancangan perda
      e. menyusun perda

36. Peraturan presiden RI Nomor 47 Tahun
      2009 tentang…
      a. Bela Negara                              
      b. HAM                                        
      c. Jumlah Kementerian Negara
     d. Pembentukan dan Organisasi  
         Kementerian Negara
      e. Pembentukan Kementerian Negara

37. Di bawah ini merupakan yang bukan
      lembaga pemerintahan non – kementerian
      adalah…
      a. BKN                              d. BNP
      b. BMKG                           e. MPR
      c. BNN

38. BNN menangani dalam bidang…
      a.  Nasional Penanggulangan Bencana
      b. Nasional Penanggulangan Terorisme
      c. Narkotika Nasional  
      d. Keluarga Berencana Nasional
      e. Intelijen Negara

39. Lembaga perwakilan rakyat di daerah
      sebagai wahana untuk melaksanakan
      demokrasi yang berkedudukan sejajar dari
      pemerintahan daerah adalah…
     a. DPD                    d. MPR
     b. DPR                    e. Perangkat Daerah
     c. DPRD

40. Fungsi atau kekuasaan Negara yang
      berada di bawah kendali lembaga
      eksekutif tertinggi adalah fungsi, kecuali…
     a. pertahanan          d. penjagaan
     b. keamanan                       e. educative
     c. administrasi

41. Salah satu unsur konstitutif ( mutlak )
      berdirinya sebuah Negara, selain dari
      rakyat dan wilayah yaitu…
     a. Pemerintahan      d. Menteri
     b. Negara                e. Presiden
     c. Masyarakat

42. Kekuasaan Negara itu dapat dibagi
      menjadi tiga macam kekuasaan, ini
      merupakan pendapat dari…           
     a. Ahmad Sanusi          d. Abraham Lincoln
     b. Montesquieu           e. Philips
     c. John Locke

43. APBD singkatan dari…
     a. Anggaran Pembangunan dan Belanja
         Daerah
     b. Anggaran Pendapatan dan Belanja
         Daerah
     c. Angka Pendapatan dan Belanja Daerah
     d. Angka Pembangunan dan Belanja daerah
     e. Anggaran Perbulan dan Belanja Daerah

44. Hak, wewenang, dan kewajiban daerah
      untuk mengatur dan mengurus sendiri
      urusan pemerintah   disebut…
      a. PERDA             
      b. Tugas Perbantuan                    
      c. Asas otonomi
     d. UU
     e. urusan pemerintahan

45. Kewenangan yang tidak diperkenankan
      dimiliki oleh daerah yaitu, kecuali…
      a. kewenangan politik luar negeri 
      b. pertahanan        
      c. keamanan
      d. penjagaan pemerintah pusat
      e. peradilan

46. Teori siapakah yang dinamakan dengan
      Trias Politica…
      a. Montesquieu      d. Astim Riyanto
      b. John Locke        e. Abraham Lincoln
      c. Philips

47. Lembaga yang menyelenggarakan
      pemerintahan dalam sistem pemerintah
      presidensial terdiri atas…
      a. eksekutif dan yudikatif             
      b. eksekutif,legislative, dan yudikatif
      c. eksekutif dan legislatif
      d. legislatif dan yudikatif
      e. eksekutif, federatif, dan yudikatif

48. Demokrasi yang dilaksanakan di Negara
      RRC, Rusia, Korea Utara, Vietnam, dan
      Kuba adalah…
      a. demokrasi barat
      b. demokrasi islam       
      c. demokrasi komunis  
      d. demokrasi liberal
      e. demokrasi pancasila 

49. Ciri khas demokrasi pancasila dalam
       membuat suatu keputusan adalah…
      a. musyawarah mufakat                
      b. keseimbangan hak dan kewajiban        
      c. keseimbangan kepentingan individu dan
          masyarakat
      d. menggunakan keputusan suara
          terbanyak
      e. menggunakan akal sehat

50. Yang di maksud pemilihan umum adalah…
      a. pemilihan kepala desa
      b. pemilihan gubernur dan wakil gubernur
      c. pemilihan anggota DPR dan DPD
      d. pemilihan bupati/walikota dan wakilnya
      e. pemilihan presiden dan wakil presiden

II. Kunci Jawaban

1. B                                                      31. E
2. C                                                      32. C
3. B                                                      33. B
4. E                                                      34. D
5. A                                                     35. A
6. D                                                     36. D
7. C                                                      37. E
8. E                                                      38. C
9. A                                                     39. C
10. B                                                    40. D
11. D                                                   41. A
12. B                                                    42. C
13. D                                                   43. B
14. A                                                   44. C
15. E                                                    45. D
16. E                                                    46. A
17. B                                                    47. B
18. D                                                   48. C
19. A                                                   49. A
20. D                                                   50. E
21. E
22. D
23. A
24. D
25. A
26. B
27. B
28. A
29. C
30. B

sistem pengemasan PRAKARYA atau Kewirausahaan

Sekapur Sirih

Puji syukur kepada Allah SWT atas selesainya makalah ini. Kami ucapkan terimakasih dari segala pihak yang turut membantu meringankan tugas kami. Terutama kepada orang tua kami yang mengizinkan kami untuk bekerja kelompok pada pulang sekolah. terimakasih juga kepada Ibu Vina Indriani Rukmana yang telah membekali kami segudang ilmu yang mungkin sudah kami kembangkan kembali di buku ini.

Makalah ini bagian dari tugas pembelajaran PRAKARYA yang kami buat semenarik mungkin, untuk nilai se-maksimal mungkin. Selain tugas, makalah ini juga dapat memberikan gambaran atau informasi yang mungkin sebelumnya belum anda ketahui.

Akhir goresan yang kami sampaikan, kritik dan syaran sangat kami perlukan untuk bahan pembelajaran. Semoga kita semua dapat sama-sama belajar. Selamat membaca dan terimakasih.

SUBANG, 08/12/2015

 TIM PENYUSUN

DAFTAR  ISI

Sekapur Sirih  ..............................................................................................  2

Daftar Isi  ....................................................................................................   3

Bagan   .......................................................................................................    4

Pengertian Pengemasan  .............................................................................    5

Fungsi Pengemasan  ........................................................................................... ......    6

Tujuan Pengemasan   .................................................................................................    6

Jenis-jenis Bahan Pengemas   ....................................................................................    6

Bahan Pengemas Tradisional   ...................................................................................    8

Teknik Pengemasan    ................................................................................................... 9

Pengemasan Ikan Sistem Terbuka   ............................................................................   9

Pengemasan Ikan Sistem Tertutup   ...........................................................................    9

Kesimpulan   ...............................................................................................................  10

Daftar Pustaka   .........................................................................................................    11

PENGEMASAN

Pengemasan merupakan suatu cara atau perlakuan pengamanan terhadap makanan atau bahan pangan, agar makanan atau bahan pangan baik yang belum diolah maupun yang telah mengalami pengolahan, dapat sampai ke tangan konsumen dengan “selamat”, secara kuantitas maupun kualitas.
Proses akhir dari pengolahan bahan pangan sebelum produk sampai kepada konsumen adalah dengan melakukan pengemasan. Dasar dari teknologi pengemasan adalah bagaimana produk bisa sampai pada “pemakai/konsumen” dengan “baik” dalam arti “ menarik” perhatikan mulai desain (bentuk, paduan warna), aroma, rasa dan harga.
Menyangkut masalah desain, tidak terdapat kesamaan warna terhadap berbagai tingkatan usia calon pembeli. Warna merah pada umumnya digemari oleh usia anak-anak, sementara warna kuning adalah transisi antara anak-anak dengan mulai remaja. Hijau muda, merah delima, hijau adalah warna idola mereka yang mulai minginjak remaja. Biru, coklat bagi remaja hingga dewasa. Abu-abu, ungu, hitam, puti untuk kalangan dewasa hingga tua.
Bentuk biasanya disesuaikan dengan tingkat profesi/pendidikan dan bahkan ekonomi konsumen (bahkan kadang-kadang juga berinteraksi dengan rasa, dan warna bahkan harga). Selain yang telah disebutkan diatas dasar pengemasan berhubungan dengan mempertahankan mutu hasil pengawetan hingga ditangan konsumen adalah mengantisipasi unsur-unsur serta kemungkinan bisa hidupnya mikroorganisme dengan berbagai manifestasinya. Oleh karena itu sebagai dasar pemikiran teknologi pengemasan adalah bagaimana produk/hasil dari mesin-mesin pengawetan sesampainya pada konsumen bisa bebas dari mikroba dengan kaitan hal itu yang dimaksud untuk produk awetan perlu diisolir dari :
• Kontaminasi dengan udara luar/angin ataupun air, sebab udara selain ada kadar airnya bisa memindahkan mikroba, dan air bisa memindahkan maupun menyuburkan pertumbuhannya. Ikut campur tangannya insek/ serangga karena disamping pada tubuhnya bisa terbawa bakteri, juga memakannya.
• Sinar, terlebih ultra violet yang bisa menimbulkan jamur atau menstimulan bahan mikroba. Beban-beban luar dalam bentuk mekanis maupun panas, karena bisa menghancurkan bahan, rusaknya bahan merupakan bahan untuk tumbuh suburnya mikroba. Asam-asam keras, serta garam-garaman racun karena selain bisa meracuni pemakai, pada batas-batas tertentu justru bisa memacu pertumbuhan mikroba.

Fungsi Pengemasan

Mengatur interaksi antara bahan pangan dengan lingkungan sekitar, sehingga menguntungkan bagi bahan pangan, dan menguntungkan bagi manusia yang mengkonsumsi bahan pangan.

Tujuan Pengemasan

• Membuat umur simpan bahan pangan menjadi panjang.
• Menyelamatkan produksi bahan pangan yang berlimpah.
• Mencegah rusaknya nutrisi/gizi bahan pangan.
• Menjaga dan menjamin tingkat kesehatan bahan pangan.
• Memudahkan distribusi/ pengangkutan bahan pangan.
• Mendukung perkembangan makanan siap saji.
• Menambah estetika dan nilai jual bahan pangan.

Pengemasan bahan pangan harus memenuhi beberapa kondisi atau aspek untuk dapat mencapai tujuan pengemasan itu, yaitu :
• Bahan pengemasnya harus memenuhi persyaratan tertentu.
• Metode atau teknik Pengemasan bahan pangan harus tepat.
• Pola distribusi dan penyimpanan produk hasil pengemasan harus baik.
Persyaratan Bahan Pengemas :
• Memiliki permeabilitas (kemampuan melewatkan) udara yang sesuai dengan jenis bahan pangan yang akan dikemas.
• Harus bersifat tidak beracun dan inert (tidak bereaksi dengan bahan pangan).
• Harus kedap air.
• Tahan panas.
• Mudah dikerjakan secara masinal dan harganya relatif murah.

Jenis-jenis Bahan Pengemas
1. Untuk wadah utama (pengemas yang berhubungan langsung dengan bahan pangan) :
• Kaleng/logam
• Botol/gelas
• Plastik
• Kertas
• Kain
• Kulit, daun, gerabah, bambu, dll

2. Untuk wadah luar (pelindung wadah utama selama distribusi, penjualan, atau penyimpanan) :
• Kayu
• Karton


Kain Blacu
• Digunakan untuk mengemas bahan pangan tepung, seperti tepung terigu atau tepung tapioka. Dibuat dalam bentuk kantung-kantung yang berkapasitas 10 – 50 kg.
• Kelebihannya adalah tidak mudah sobek/ kuat kainnya, flesibel, mudah dicetak dan murah harganya.
• Kelemahannya : memiliki permiabilitas udara yang jelek dan tidak kedap air.

Kertas
• Kertas “greaseproof” : dapat digunakan sebagai pengemas utama mentega, margarin, daging, kopi, dan gula-gula. Mirip kertas karton namun memiliki kekedapan terhadap perembesan lemak.
• Kertas “glassine” : dibuat 80% dari kertas greaseproof namun memiliki ketahanan terhadap udara dan lemak yang kuat, permukaanya halus, serta mengkilat. Sering digunakan untuk mengemas roti yang berkadar lemak tinggi.
• Kertas “kraft” : kertas yang dibuat dari bubur sulfat dan kayu kraft (yang berasal dari Swedia dan Jerman). Memiliki sifat yang lebih kuat dari kertas Glassine, sehingga bahan pangan yang dibungkus dengan kertas ini akan tetap kering lebih-lebih bila permukaannya dilem dengan resin. Kertas ini biasanya digunakan untuk mengemas keju di Negara-negara eropa.

Gelas
• Terbuat dari campuran pasir C2O, soda abu, dan alumina.
• Bersifat inert (tidak bereaksi dengan bahan pangan)
• Kuat (tahan terhadap kerusakan akibat pengaruh waktu)
• Transparan (bentuk dan warna bahan pangan dapat dilihat).
• Kelemahannya adalah mudah pecah, tidak dapat digunakan untuk bahan pangan yang peka terhadap sinar.
• Agar tidak mudah pecah sebaiknya bagian permukaan gelas dilapisi dengan lilin (wax) dan silika yang halus.

Metal/Logam
• Bahan yang sering dipakai : Kaleng (tin plate) dan almunium.
• Tin plate adalah wadah yang terbuat dari baja yang dilapisi timah putih yang tipis, bagian dalamnya juga dilapisi dengan lapisan email.
• Lapisan email tersusun atas senyawa oleoresin, fenolik, vinil, dan lilin. Fungsi email adalah untuk mencegah korosi dan mencegah kontak antara metal dengan bahan pangan. Misal email fenolik digunakan untuk melapisi kaleng pengemas bahan ikan dan daging.

Aluminium
• Aluminium memiliki keuntungan sebagai bahan pengemas, yaitu memiliki berat yang lebih ringan dibanding baja.
• Aluminium juga mudah dibentuk sesuai keinginan.
• Aluminium lebih tahan korosi karena bisa membentuk aluminium oksida.
• Kelemahan aluminium adalah mudah berlubang dibanding baja dan lebih sukar disolder sehingga sambungan kemasan tidak benar-benar rapat.

Plastik
Penggunaan plastik dalam pengemasan sebenarnya sangat terbatas tergantung dari jenis makanannya. elemahan plastik adalah tidak tahan panas, tidak hermetis (plastik masih bisa ditembus udara melalui pori-pori plastik), dan mudah terjadi pengembunan uap air didalam kemasan ketika suhu turun.
Jenis plastik yang digunakan dalam pengemasan antara lain : polietilen, cellophan, polivinilklorida (PVC), polivinil dienaklorida (PVDC), polipropilen, poliester, poliamida, dan polietilentereptalat (PET).
• Polietilen : adalah jenis plastik yang harganya paling murah dan memiliki beberapa varian antara lain : Low Density Polyetilene (LDPE), High Density Polyetilene (HDPE), dan Polietelentereptalat (PET). Polietilen memiliki sifat kuat bergantung variannya, transparan, dan dapat direkatkan dengan panas sehingga mudah dibuat kantong plastik.
• Cellophan : sebenarnya terbuat dari serat selulosa yang disulfatasi. Cellophan dapat dipergunakan untuk membungkus sayuran, daging, dan beberapa jenis roti. Cellophan yang dilapisi nitroselulosa mempunyai sifat yang tahan terhadap uap air, fleksibel, dan mudah direkatkan dengan pemanasan. Cellophan yang dilapisi PVDC tahan terhadap uap air dan kedap oksigen sehingga baik untuk mengemas makanan yang mengandung minyak atau lemak.
• Polivinilklorida (PVC) : jenis plastik yang kuat, namun memiliki kelemahan yaitu dapat berkerut (Shrinkable) dan sering digunakan untuk mengemas daging atau keju.
• Polivinildienaklorida (PVDC) : jenis plastik yang kuat, tahan terhadap uap air dan transmisi udara. Sering dugunakan dalam pengemasan keju dan buah-buahan yang dikeringkan.

Ediblefilm
Edible film adalah bahan pengemas organik yang dapat dimakan sekaligus dengan bahan pangan yang dikemasnya, biasa terbuat dari senyawa polisakarida dan turunan lemak. ahan yang digunakan antara lain polisakarida yang berasal dari rumput laut (agarose, karaginan, dan alginat), polisakarida pati, amilosa film, gelatin, gum arabik, dan turunan monogliserida. Contoh pengemasan edible film adalah pada sosis, permen, kapsul minyak ikan, sari buah dan lain-lain.
Karton
Karton sebenarnya merupakan bagian dari kertas namun lebih sering berfungsi sebagai wadah luar atau sebagai penyokong wadah utama dalam pengemasan bahan pangan agar lebih kuat, dan rigid. arton memiliki kelebihan antara lain elastisitas lebih baik dibanding kayu, dapat dicetak pada permukaannya, dapat dikerjakan secara masinal, pemakaiannya mudah, dan dapat dilipat sehingga tidak memerlukan ruang luas.

Bahan Pengemas Tradisional
• Daun
Digunakan secara luas, bersifat aman dan bio-degradable, yang biasanya berupa daun pisang, daun jati, daun bambu, daun jagung dan daun palem. Lebih aman digunakan dalam proses pemanasan dibanding plastik.
• Gerabah
Digunakan sejak zaman dahulu, aman bagi bahan pangan asal tidak mengandung timbal. Gerabah yang diglasir bersifat kedap air, kedap udara, mampu menghambat mikrobia, dan bersifat dingin sehingga cocok untuk mengemas bahan pangan seperti saus, madu, anggur, minyak, curd/dadih dll.

Teknik Pengemasan
Dalam teknologi proses pengolahan pangan tidak bisa dilepaskan antara bahan/produk/hasil pengawetan, bahan kemas dengan teknik pengemasannya sendiri. Padahal untuk mencari bahan kemasan yang “maksimal baik” itu tidak ada. Maksimum yang bisa dicapai dalam pengemasan adalah yang “optimal”, sebab bahan yang bisa memantulkan kembali sinar yang datang (misalnya ternyata tidak nol kemampuan penghantaran panas/listriknya (misalnya aluminium), karenanya suhu atmosfir (udara luar) betapapun juga akhirnya bisa menerobos (karena aluminium adalah konduktor) masuk hingga produk awetan. Hanya udara luar memang tidak bisa masuk.
Teknik penyambungan/pengikatnya dilakukan dengan las tahanan (jenis las proyeksi). Juga betapapun lamanya bahan/produk awetan akhirnya bisa menjadi rusak (kadaluarsa, dan kurang aman bila dikonsumsi). Oleh karena itu setiap produk awetan yang dikemas harus bisa dijamin hingga kapan (tanggal, bulan, tahun) bisa dipakai/dikonsumsi.
Cara pengemasan ikan dalam keadaan hidup ada dua cara, yakni dengan system terbuka dan system tertutup.

Pengemasan Ikan Sistem Terbuka
Yaitu ikan hidup yang diangkut dengan wadah atau tempat yang media airnya masih dapat berhubungan dengan udara bebas. Pengankutan system ini biasa digunakan untuk pengangkutan jarak dekat dan membutuhkan waktu yang tidak begitu lama. Terdapat kelebihan dan kekurangan dari system ini. Kelebihannya antara lain difusi oksigen melalui udara ke media air masih dapat berlangsung, dapat dilakukan penambahan oksigen melalui aerator, dan dapat dilakukan pergantian air sebagian selama perjalanan. Sementara kekurangannya dapat membahayakan ikan dan tidak dapat dilakukan untuk pengiriman menggunakan pesawat terbang. Sistem ini sangat cocok untuk pengiriman ikan ukuran konsumsi seperti ikan gurame, bawal, patin mas dll.

Pengemasan Ikan Sistem Tertutup
Yaitu pengemasan kan hidup yang dilakukan dengan tempat atau wadah tertutup, udara dari luar tidak dapat masuk kedalam media tersebut. Pengemasan dengan cara ini dapat dilakukan untuk pengangkutan berjarak jauh. Seperti halnya dengan system terbuka, pengemasan system tertutup ini juga memiliki kelebihan dan kekurangan. Kelebihannya antara lain media air tahan terhadap guncangan selama pengangkutan, dapat dilakukan untuk pengangkutan jarak jauh (dengan pesawat terbang), memudahkan penataan dalam pemanfaatan tempat selama pengangkutan. Sementara kekurangannya antara lain adalah media air tidak dapat bersentuhan dengan udara langsung (tidak ada difusi oksigen dari udara) sehingga tidak ada suplai oksigen tambahan, tidak dapat dilakukan pergantian air, dan memerlkan kecermatan dalam memperhitungkan kebutuhan oksigen dengan lama waktu perjalanan.

         

KESIMPULAN

Pengemasan merupakan suatu cara atau perlakuan pengamanan terhadap makanan atau bahan pangan, agar makanan atau bahan pangan baik yang belum diolah maupun yang telah mengalami pengolahan, dapat sampai ke tangan konsumen dengan “selamat”, secara kuantitas maupun kualitas. Juga terdapat Fungsi Pengemasan yaitu untuk

Mengatur interaksi antara bahan pangan dengan lingkungan sekitar, dengan salah satu tujuan pengemasan yaitu membuat umur simpan bahan pangan menjadi panjang. Cara pengemasan ikan dalam keadaan hidup ada dua cara, yakni dengan system terbuka dan system tertutup. Untuk ikan dengan keadaan mati atau matang langsung di bungkus dengan kemasan berbahan kaleng/logam, botol/gelas, plastik, kertas.

DAFTAR PUSTAKA


SEAFDEC Agriculture Department. Pembudidayaan dan Manajemen Kesehatan Ikan Kerapu. APEC, Singapore dan SEAFDEC, Iloilo.Philipines.

http://prasasto.blogspot.com/2008/09/pengemasan.html
http://www.smallcrab.com/kesehatan/503-pengemasan-bahan-pangan
http://www.empangraddina.com/tehnik-pengemasan-dan-pengangkutan-ikan-air-tawar/
http://ie.widyatama.ac.id/index.php/2010/03/21/perancangan-sistem-pengemasan-ikan-laut-segar-dengan-mempertimbangkan-fungsi-penanganan-dan-penyimpanan-menggunakan-konsep-wind-dan-metode-triz/